Menyelami Kuliner Tradisional Kota Bontang yang Menggoda Lidah – Bontang, sebuah kota pesisir di Kalimantan Timur, dikenal sebagai pusat industri dan juga pelabuhan penting di Indonesia. Namun di balik geliat ekonomi dan aktivitas maritimnya, Bontang menyimpan kekayaan kuliner yang tak kalah menarik. Makanan khas Bontang adalah cerminan dari budaya pesisir, hasil laut yang melimpah, dan juga tradisi lokal yang telah diwariskan dari generasi ke generasi. Artikel ini akan membawa Anda menyelami ragam hidangan otentik Bontang yang menggugah selera dan layak menjadi bagian dari khazanah kuliner Nusantara.
Mengapa Kuliner Bontang Layak Diangkat?
Sebagai kota yang berada di pesisir Kalimantan Timur, Bontang memiliki akses langsung ke laut yang kaya akan ikan, udang, cumi, dan kerang. Hal ini menjadikan kuliner Bontang sangat berfokus pada olahan hasil laut segar. Selain itu, pengaruh budaya lokal dan juga tradisi masyarakat pesisir turut membentuk karakter rasa yang khas dan unik.
1. Baronang Bakar: Sajian Laut yang Menggoda
Baronang Bakar adalah salah satu makanan khas Bontang yang paling populer. Ikan baronang, yang hidup di perairan dangkal sekitar Bontang, diolah dengan cara dibakar setelah dibaluri bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan cabai. Proses pembakaran dilakukan dengan bara api, menghasilkan aroma khas yang menggoda.
Keunikan Baronang Bakar terletak pada olesan minyak khas Bontang yang membuat rasa ikan semakin gurih dan juga beraroma. Biasanya disajikan dengan nasi hangat dan sambal terasi, menjadikan hidangan ini sebagai favorit wisatawan dan warga lokal.
2. Gammi Bawis: Sambal Cobek yang Meletup di Lidah
Gammi Bawis adalah hidangan khas Bontang yang menggunakan ikan bawis sebagai bahan utama. Ikan ini hanya ditemukan di perairan laut Kalimantan, menjadikannya eksklusif dan istimewa. Ikan bawis dimasak bersama sambal khas yang terdiri dari bawang merah, tomat, terasi, garam, dan gula.
Yang membuat Gammi Bawis unik adalah cara penyajiannya: langsung di atas cobek panas. Sambal dan ikan di sajikan dalam keadaan meletup-letup, mirip dengan hot plate, memberikan sensasi hangat dan pedas yang menggugah selera. Hidangan ini sering di lengkapi dengan udang, cumi, atau kerang sebagai pelengkap.
3. Nasi Bekepor: Warisan Rasa dari Dapur Tradisional
Nasi-Bekepor adalah nasi putih yang di masak dengan bumbu khas seperti bawang merah, bawang putih, serai, dan daun salam. Nasi ini kemudian di campur dengan ikan asin atau ikan gabus yang telah di goreng, menghasilkan rasa gurih dan aromatik.
Biasanya di sajikan dengan sayur asam khas Kalimantan Timur yang menggunakan ikan air tawar dan ubi manis sebagai bahan utama. Nasi Bekepor menjadi pilihan utama dalam jamuan keluarga dan acara adat, mencerminkan kekayaan rasa dan tradisi masyarakat Bontang.
4. Keripik Bawis: Camilan Renyah dari Laut
Keripik-Bawis adalah olahan ikan bawis yang di keringkan dan di goreng hingga renyah. Camilan ini memiliki rasa gurih dan tekstur yang ringan, cocok sebagai teman makan nasi atau sebagai cemilan saat santai.
Keripik ini juga menjadi oleh-oleh khas Bontang yang banyak di cari wisatawan. Proses pengeringan dan penggorengan di lakukan secara tradisional, menjaga cita rasa asli dari ikan bawis.
5. Kepiting Saos Merah: Ledakan Rasa dalam Setiap Cangkang
Kepiting-Saos Merah adalah hidangan laut yang menggunakan kepiting segar sebagai bahan utama. Kepiting di belah dan di masak dengan saus yang terdiri dari cabai merah, bawang putih, bawang merah, tomat, kecap manis, dan rempah lainnya.
Rasanya pedas, manis, dan gurih, dengan tekstur daging kepiting yang lembut dan juicy. Hidangan ini sering di sajikan dalam acara keluarga atau jamuan resmi, menjadi simbol kemewahan dan kelezatan laut Bontang.
6. Sambal Gammi: Pelengkap Pedas yang Menggoda
Sambal Gammi adalah sambal khas Bontang yang di sajikan di atas cobek panas. Terbuat dari bawang merah, cabai, tomat, dan terasi, sambal ini memiliki rasa pedas dan aroma yang kuat.
Sambal ini bisa di sajikan dengan berbagai lauk seperti ikan bakar, ayam goreng, atau cumi. Sensasi meletup dari cobek panas membuat sambal ini menjadi pelengkap yang tak tergantikan dalam setiap hidangan khas Bontang.
7. Cumi dan Udang Bakar: Lautan Rasa dalam Satu Piring
Cumi dan Udang Bakar adalah olahan laut yang di bakar dengan bumbu rempah khas Bontang. Bumbu terdiri dari bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, dan cabai, yang di haluskan dan di oleskan ke cumi dan udang sebelum di bakar.
Rasanya gurih dan sedikit pedas, dengan aroma bakaran yang menggoda. Hidangan ini sering di sajikan dengan sambal gammi dan nasi hangat, menjadi pilihan utama dalam menu seafood Bontang.
8. Gami Cumi: Sambal dan Cumi dalam Harmoni Rasa
Gami Cumi adalah variasi dari gammi bawis, menggunakan cumi sebagai bahan utama. Cumi di masak bersama sambal gammi dan di sajikan di atas cobek panas. Rasanya pedas, gurih, dan sedikit manis, dengan tekstur cumi yang kenyal dan juicy.
Hidangan ini menjadi favorit di warung-warung seafood Bontang dan sering di jadikan menu utama dalam jamuan makan malam.
9. Sayur Asam Kalimantan: Segar dan Menghangatkan
Sayur Asam khas Kalimantan Timur adalah pelengkap sempurna untuk nasi bekepor. Terbuat dari ikan air tawar seperti patin atau gabus, sayur ini di masak dengan asam jawa, tomat, dan berbagai sayuran seperti jagung, kacang panjang, dan ubi.
Rasanya segar dan sedikit asam, cocok untuk menyeimbangkan hidangan yang gurih dan berlemak. Sayur ini juga di percaya memiliki khasiat untuk menyegarkan tubuh dan meningkatkan nafsu makan.
10. Ikan Asin Bontang: Rasa Klasik yang Tak Pernah Mati
Ikan-Asin Bontang adalah olahan ikan laut yang di keringkan dan diasinkan secara tradisional. Ikan ini kemudian di goreng dan di sajikan sebagai lauk pendamping nasi.
Rasanya asin dan gurih, dengan aroma khas yang menggoda. Ikan asin ini sering di jadikan pelengkap nasi bekepor atau nasi putih biasa, menjadi simbol kesederhanaan dan kelezatan dalam satu gigitan.
11. Udang Rebus Sambal Terasi: Simpel Tapi Menggoda
Udang Rebus Sambal Terasi adalah hidangan sederhana yang terdiri dari udang segar yang di rebus dan di sajikan dengan sambal terasi. Rasanya manis alami dari udang berpadu dengan pedas dan gurih dari sambal, menciptakan harmoni rasa yang memikat.
Hidangan ini sering di sajikan sebagai menu makan siang ringan atau camilan sore hari di rumah-rumah warga Bontang.
12. Sate Ikan Laut: Tusukan Rasa dari Perairan Tropis
Sate Ikan Laut adalah olahan ikan segar yang dipotong kecil, dibumbui, dan di tusuk seperti sate. Ikan yang di gunakan biasanya baronang atau bawis, yang memiliki tekstur lembut dan rasa gurih.
Sate ini di bakar dan di sajikan dengan sambal kacang atau sambal gammi, menjadi pilihan unik dalam jajaran kuliner Bontang.